きちんと学びたいビジネスマンのためのサーモン 種類入門

名称鮭山マス男 新潟の味満喫 厚切キングサーモン漬魚4種8点セット 原材料名キングサーモン、塩。

酒粕漬：酒粕、みりん、砂糖混合ブドウ糖果糖液糖、食塩、コンブエキス、調味料（アミノ酸等）。

塩糀漬キング：米糀、米、粉末ブドウ糖、食塩、昆布エキス。

味噌漬：味噌、酒粕、還元水飴、発酵調味料、砂糖、酢、昆布エキス、酒精、調味料（アミノ酸等）、増粘剤 原産国ニュージーランド 賞味期限要冷凍180日、解凍後4日間（要冷蔵） 保存方法要冷凍（-18℃以下で保存）、要冷蔵（10℃以下で保存） 販売業者株式会社新堀 住所新潟県燕市東太田6063-4 備考送料無料鮭山マス男 新潟の味満喫 厚切キングサーモン漬魚4種8点セット ￥5,800(税込) 当店では、1m〜1.5m程にもなるといわれている鮭の王様「キングサーモン」を使用しております。

大きくなるほど「大味なのでは？」と心配になりますが、実はキングサーモンは鮭の中でも一番脂がのっていて美味であると言われています。

また、当店で使用しているキングサーモンは、世界最高水準の養殖技術と自然環境をもつニュージーランド産を使用。

水深や水流、水温などすべてを考慮され養殖されており、養殖段階・水揚げ後、ともに化学肥料や抗生物質は使用せず、品質管理を徹底しておりますので、安心してお召し上がりいただけます。

通常、魚を焼くと熱により身が収縮してしまい、身はボソボソとし、鮭の旨味も逃げてしまいます。

当店では、キングサーモンの身の厚さや大きさにもこだわり、焼いても旨味を逃がさず、食べ応えも十分な大きさに仕上げておりますので、箸を入れるとほろほろと身がほぐれ、しっかりとした歯ごたえを味わえます。

また、「皮」もパリっとするくらいよく焼くことで、噛みしめるごとに皮から脂がジュワっと口の中いっぱいに広がる旨みがあります。

【味噌漬け】寒冷地に適した大豆・新潟県産「エンレイ」に、水は、水のやわらかさ、味のまろやかさに適した地元保田の良水を使用。

古来から伝統的な昔ながらのみそ玉をつくり、桜のチップでほのかな香りを焚きしめ燻製させます。

そこに、酒粕、水飴、砂糖、みりんを加え「味・香・色」に拘った三稔味噌。

芳香で濃厚な味わい味噌です。

キングサーモンの旨みと抜群の相性を見せます。

【塩糀】 糀と塩を混ぜて発酵・熟成させて作ります。

糀は、新潟県産コシヒカリの糀・天然塩・水のみで発酵・熟成させた塩糀を使用しています。

塩と糀本来の味・香りが楽しめます。

【酒粕漬】 酒粕は、新潟佐渡の「北雪酒造」の大吟醸一番搾り粕で作られた酒粕です。

佐渡島は、米どころ新潟の中でも魚沼と並び、棚田米などその美味しさで定評があります。

その恵まれた自然環境地で酒造りを続ける北雪酒造の大吟醸一番搾り粕で作られた酒粕は、芳醇な香りや独特の旨味、栄養素が豊富で、フルーティーな香りとコクのある味わいが特徴です。

キングサーモンを漬けこみ焼きあげることで酒粕は旨味と香りがより一層引き立ちます。

【天然塩】 新潟で風光明媚で名高い「笹川流れ」の天然藻塩を使用しています。

笹川流れの清海水100％を使用し、海藻を浸し平釜でじっくり時間を掛けて頑固なまでに味を追求した天然藻塩です。

ミネラルが豊富で、ビリビリした感触もなく甘みを感じさせるまろやかな味わいです。

味付は、脂ののったキングサーモン1尾1尾丁寧に三枚に下し、塩や魚介エキスを素に作った独自の調味液で魚の旨みを残して、臭みを消す処理から始まります。

下処理されたキングサーモンを、厳選素材にそれぞれ長時間漬け込み、味を染みこませました。

厳選素材の味がキングサーモン本来の旨みを引き立てます。

食卓に、お弁当に、鮭の肴に絶品です！ 鮭山マス男 新潟の味満喫 厚切キングサーモン漬魚4種8点セット ￥5,800(税込)

• 商品価格：5,800円
• レビュー件数：18件
• レビュー平均：5